GABA是一种氨基酸,在脊椎动物、植物和微生物中广泛存在,是一种重要的中枢神经系统抑制性神经递质,其拥有良好的水溶性与热稳定性。

硫辛酸是一种天然存在于植物和动物中的抗氧化剂。它有助于清除人体内的自由基,并可以作为功能性营养补充剂添加到食品、饮料、药物和其他产品中。

异麦芽糖醇或异麦芽酮糖醇(Isomaltitol)，国外注册名称为益寿糖(Isomalt)；国外商品名称为Palatinit。是异麦芽酮糖的氢化产物，可以蔗糖为原料经酶异构转化制得。甜度为蔗糖的42%，甜味纯正，不引起牙齿龋变，水解速率较蔗糖慢，性质稳定，能重结晶且吸湿性低，因此可用在硬糖生产上。但溶解度只有蔗糖的一半，用在果酱和果冻产品时会出现结晶析出现象，有可能作为糖尿病人或其他疾病病人的非肠道能量来源而应用于临床，偶见过敏反应。

叶酸是一种水溶性维生素，分子式是C19H19N7O6。因绿叶中含量十分丰富而得名，又名蝶酰谷氨酸。在自然界中有几种存在形式，其母体化合物是由蝶啶、对氨基苯甲酸和谷氨酸3种成分结合而成。

褪黑素（Melatonin，MT）是由脑松果体分泌的激素之一。褪黑素属于吲哚杂环类化合物，其化学名是N-乙酰基-5甲氧基色胺，又称为松果体素、褪黑激素、褪黑色素。

植物天然产物总咖啡酸奎尼酸（绿原酸是典型品种）是具有优良保健功能和药用价值的高
附加值产品。是金银花的主要抗菌、抗病毒有效药理成分之一。

甜菊糖，又称甜菊苷，化学式为C38H60O18，是从菊科植物甜叶菊的叶子中提取出来的一种糖苷。甜叶菊原产于巴拉圭和巴西，它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200-300倍，热值仅为蔗糖的1/300。

特丁基对苯二酚作为高效抗氧化剂，广泛应用于食品工业，包括食用油、烘焙食品、肉制品等，防止氧化变质，延长保质期。其安全性经过评估，未来将在食品工业中发挥更重要作用。

三氯蔗糖，俗称蔗糖素，是一种高倍甜味剂，分子式为C12H19Cl3O8。